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今日宜下厨 正端午,餐桌上一定少不了这道“
时间:2020-06-26   来源:本站原创

端午节前后,除了粽子,江南人的餐桌上还时兴吃“五黄”——黄鱼、黄酒、咸蛋黄、黄瓜、黄鳝。

尤其是这一时节的黄鳝最为肥美,素有“端午黄鳝赛人参”的说法。其实很多人都不知道在家怎样把黄鳝做得好吃,美食大厨给出的烹饪技巧是“很简单,只需要放很多大蒜。”大蒜和黄鳝仿佛是天生一对,蒜香和黄鳝的肉香可以完美的融合在一起,这种香味是由内而外的充满整个口腔,让人不由的口水流下来。

油焖黄鳝

用料

黄鳝 1斤

白皮蒜 1-2头

葱 两根

老抽 2汤匙

黄酒 两汤匙

白胡椒粉 1小勺

糖 1小勺

盐 适量

香油 适量

做法

1:清洗干净后鳝鱼去头,切成长约二指宽的段,焯水备用。蒜瓣、葱、姜备用。

2:锅内放约3汤匙油,然后放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,www.917.ag

3:倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒;

4:开盖后加入老抽、糖、葱段翻炒均匀。

5:倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟,汤汁收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火淋上香油即可。

趁着端午小长假,自己动手在家试试看吧!

图文及视频来自于食行,版权归原作者所有

本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。#黄鳝#端午节#黄酒收藏

3:倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒;

4:开盖后加入老抽、糖、葱段翻炒均匀。

5:倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟,汤汁收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火淋上香油即可。

趁着端午小长假,自己动手在家试试看吧!

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